Contribution à l'amélioration de la législation et de reglementation

Le développement des études dans ce domaine est nécessaire afin de s’intéresser fondamentalement aux différents aspects, qu’il s’agisse des qualités organoleptiques, technologiques intervenant dans la qualité des produits transformés et des qualités hygiéniques.L’étude de la législation et la réglementation de l’inspection des viandes de boucherie au Tchad. Les objectifs spécifiques consistent à faire une évaluation de textes existant ensuite faire des analyses critiques et proposer une amélioration. Ce travail comprend deux parties : La première partie traite la synthèse bibliographique avec deux chapitres dont le premier s’intéresse à l’élevage au Tchad ; le deuxième concerne les conditions de préparation et distribution des viandes de boucherie. La deuxième partie porte sur l’analyse critique des textes législatifs et réglementaires,et des propositions d’amélioration.